Правописание существительных в разных склонениях

Почему в слове МЫШЬ пишется мягкий знак, а в слове НОЖ нет?

Работая с этим материалом, ребёнок может самостоятельно вывести правило о правописании существительных мужского и женского рода, основа которых заканчивается на шипящий. 

Ребёнок раскладывает карточки в два столбика на поле, ориентируясь на то, существительные какого рода на них написаны (проверить себя можно по цвету карточек на обороте).

Затем, сравнивая и анализируя полученный результат, делает вывод о том, что в существительных женского рода, после шипящих на конце слова пишется мягкий знак, а в существительных мужского рода после шипящих согласных на конце слова мягкий знак не пишется.